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川菜菜谱之家常啤酒鸭的做法

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2020-01-08 13:41:41

我国的饮食文化极为浓厚,八大菜系就是典型的表现。其实说到菜系川菜是极为受欢迎的,比如说啤酒鸭。啤酒鸭的做法看似极为的简单,但想要做出炖而不烂,肉嫩而不柴也是需要好的厨艺哦。那今天就来讲讲川菜之啤酒鸭的美味做法。

啤酒鸭

川菜家常之啤酒鸭

第一步:准备好鸭肉、姜蒜、老抽、豆瓣酱、啤酒、胡椒还有青红椒以及味精和盐。

第二步:备好香料:八角、白豆蔻、花椒、草果、香砂、草豆蔻、高良姜、小茴香还有陈皮。

第三步:将香料直接放在碗中加上水直接浸泡十分钟,捞出沥干。

第四步:将鸭肉直接洗好放入锅中汤煮后捞出,直接切块备用。葱姜直接切段切片,青红椒直接切条备用。

第五步:备好锅加上油,将香料直接下锅了,用文火翻炒60秒,再将鸭肉直接下锅了,用文火翻炒四五分钟,等到锅中水烧干后加上豆瓣酱还有姜蒜继续翻炒60秒。

啤酒鸭的做法

第六步:将啤酒直接倒进去,在适当加点水还有放盐以及老抽直接烧沸了,再用武火炖煮半小时。

第七步:将青红椒还有还有胡椒粉以及味精放进去翻炒半分钟后即可出现。

啤酒鸭怎么做好吃

啤酒鸭的小贴士

第一:在处理鸭肉时建议先下锅焯水再切块了,这样做出来的鸭肉才不会柴。

第二:鸭肉的膻味挺重的,因此想要吃到香的鸭肉可以搭配草果、草豆蔻还有白豆蔻来去除异味。

第三:在炖煮的时候要牢记用中小火炖煮,这样才不会导致啤酒过度的蒸发,还是中途想要加水要记住用热水哦。

以上就是关于啤酒鸭的详细做法以及一些小贴士了,朋友们按照上面的做法绝对是可以吃到美味的啤酒鸭哦。