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大厨分享最正宗的白切鸡做法

女性健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2019-11-05 14:01:53

白切鸡在广东极为出名,这道美食的主要特点就是皮脆肉滑,主要是以三黄鸡或者是土鸡为主要材料。不过不少人都不太清楚白切鸡最正宗的做法哦,那下面就简单的分享一些最美味最有讲究的做法哦。

白切鸡

家常版白切鸡的做法

第一步,先准备好三黄鸡、香葱、香醋、鸡精、生姜、白糖还有香油以及盐。

第二步,将三黄鸡直接宰杀处理干净了洗好了,备点热水,将其放入浸泡半小时左右,建议用小火烧煮。将生姜直接切末了,香葱同样洗好切末了。

白切鸡做法

第三步,备好小碗,将葱姜放进去,再加上盐味精还有白糖以及醋跟香油搅拌,适当的加点鸡汤搅拌。

第四步,将三黄鸡取出后直接过过凉水切成块,摆好了再将酱汁直接淋上去即可。

白切鸡做法技巧

第一,很多人都在问白切鸡是用煮还是蒸的,其实白切鸡的做法主要是浸泡为主,浸泡出来的白切鸡更加鲜嫩美味。

正宗白切鸡做法

第二,相信不少吃白切鸡的人都发现了带有血丝,很多人都认为没有熟。其实鸡肉本身是熟的,只是骨头中还带有点红,这样的鸡肉才是最为鲜嫩的,因此热水浸泡时不要用大火烧沸了,只要用小火保温时的浸煮即可哦。

第三,其实在鸡肉的选择上很多人都会随便选,不过小编想说一般的鸡肉这样的煮法腥味会比较中,因此可以选择土鸡或者是三黄鸡。当然要嫌弃腥味可以多加点料酒哦。

以上就是最正宗的白切鸡做法了,小编想说想要吃到皮脆肉嫩的白切鸡,那么可以按照以上的做法以及这些小技巧,总的来说白切鸡的选料还有浸泡法以及调料都是极为重要的步骤,尤其是浸泡,多数人都是喜欢直接将其烧煮沸了再煲煮一会,其实浸泡的做法更加美味。

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